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10款家常菜防治骨质疏松

骨质疏松是一种与衰老有关的疾病,它可能引起骨折,严重损害老年人的健康和生活质量。骨质疏松与营养不足(缺钙、维生素D摄入不足)、蛋白质摄入过多、高磷及高钠饮食、大量饮酒、过量喝咖啡等因素有关。老年女性患此病的较多,雌激素缺乏是主要病因,而饮食中钙摄入过低又会加速绝经后骨质的丢失,钙的吸收和转运又与维生素D摄入多少有关。 医生无国界h U hF*g0]"e9KG
  因此,防治骨质疏松首先应从饮食习惯上予以重视。第一,常吃含钙量丰富的食物,如牛奶、干酪、小鱼小虾、虾皮、海带、发菜、木耳、核桃仁、苜蓿、花生仁等。第二,宜保证适量的蛋白质,可选用牛奶、鸡蛋、鱼、鸡、瘦肉、豆类及豆制品等。第三,食用含维生素D丰富的食物。维生素D分为维生素D2和维生素D3,植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素D2,动物性食物中则含有维生素D3,以鱼肝和鱼油含量最为丰富,其次是鸡蛋、乳牛肉、黄油、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼。另外,适当的户外运动、晒晒太阳,能让人体含有的7-脱氢胆固醇转变为维生素D3。饮食上要忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品,忌烟、酒、咖啡、浓茶,少食油腻煎炸之物。 医生无国界+iQ{O8g`x
  骨质疏松症属于中医“骨痿”、“腰痛”等范畴,常分为肾阳虚衰证和肾精不足证。肾阳虚衰是因为素体阳虚,年龄大所致。临床表现为腰膝酸软冷痛,下肢时有浮肿,汗毛脱落,体寒肢冷,神疲倦怠,面色苍白或黧黑,阳痿滑精,舌淡苔白,脉沉迟无力。肾精不足是因为先天禀赋不足,久病不愈,房事不节所致。临床表现为成人早衰,周身乏力,耳鸣耳聋,发脱齿摇,健忘,两足痿软,动作迟钝,神情呆滞,舌淡红少苔,脉细弱。
NJW;RT ]!XD  骨质疏松症食疗总的原则是合理搭配,补肾壮骨。下面介绍10款家常菜以供选择。
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0R+`ocdB ["oY5E  ◇茄虾饼 医生无国界d4MH+N U`2F#A0S
  原料:茄子250克,虾皮50克,面粉500克,鸡蛋2个,黄酒、生姜、酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
e} f!Bk%g5@I:L  烹制方法:茄子切丝,用盐渍15分钟后挤去水分,加入酒浸泡的虾皮,并加姜丝、酱油、白糖、麻油和味精,拌和成馅。面粉加蛋液、水调成面浆。植物油烧至六成热舀一勺放入面浆,转锅摊成饼,中间放馅,再浇上半勺面浆,两面煎黄。
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lIfG0K,{  ◇肉苁蓉焖羊肉 医生无国界dT'goIzTE }t
  原料:肉苁蓉50克,羊肉250克,生姜10克,调味料适量。
G k@z&`(o  烹制方法:肉苁蓉洗净;生姜去皮、洗净,切成薄片;羊肉洗净,切成小块。起油锅,下生姜炒香,再下羊肉煸炒至香,下肉苁蓉和清水1小碗。文火焖至羊肉烂熟,加酱油、食盐调味即可。 医生无国界z G4z1g8HC0X0yQ_Z
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  ◇核桃益肾粥 医生无国界)R1opt9e-o s{
  原料:核桃仁、粳米各30克,莲子、怀山药、黑豆各15克,巴戟天10克,锁阳6克。 医生无国界#{ [m#r5c']:]
  烹制方法:将上述用料洗净,黑豆先行泡软,莲子去芯,核桃仁捣碎,巴戟天与锁阳用纱布包裹,同放入锅中,加水煮至米烂粥成,捞起巴戟天、锁阳药包,调味可咸可甜,酌量服食。
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gz }@7N6R  ◇黑豆猪骨汤
J6I&m*iN7V  原料:猪骨300克,黑豆30克。 医生无国界*ifTmG
  烹制方法:将乌豆洗净、泡软,与猪骨共入锅,加适量清水,煮沸后改用文火煲2~3小时,调味即可食用。
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C}.aF _;a!f  ◇黑芝麻炖鸡 医生无国界SvEa%kr
  原料:母鸡1只(约750克),黑芝麻、龙眼肉各100克,盐适量。 医生无国界 i6e8j*f6}(MuF9L
  烹制方法:将鸡洗净,剖开鸡肚,去肠杂,用姜汁搽匀鸡肚,黑芝麻洗净连同龙眼肉塞进鸡肚内(若太多鸡肚容不下,可放在旁边),然后放入盅内,加水与酒各半,浸过鸡面,隔水清炖3小时,加盐即可食用。 医生无国界 OR!d"`fE#n(Y
  
Z@2q7N0k'[\  ◇罗汉大虾 医生无国界7G"KpY zm3}
  原料:对虾12个,鱼肉泥60克,蛋清1个,嫩豆苗12棵,火腿50克,油菜叶150克,玉米粉15克,味精、料酒、姜丝、白糖、食盐等适量。 医生无国界~T0]#w}*\5Bs
  烹制方法:将对虾去头、皮、肠子,留下尾巴,剁断虾筋,挤干水分,撒些味精,两面蘸玉米粉后,在蛋清中蘸一下,再将虾前面蘸上面包渣,放在盘子里;将鱼泥用蛋清、玉米粉、味精、盐、熟猪油拌成糊,抹在对虾上,在糊面中间放一根火腿丝。做好后将对虾用油炸熟,加豆苗、火腿末煸炒即成。
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a"C {}6@m9B,m3T  ◇荔枝干茶
x8R#y9wz  原料:荔枝干15颗。
1[ux}(~.tu  烹制方法:将荔枝干剥壳后洗净,以荔枝肉作茶,用沸水泡之,代茶饮用,食荔枝肉。 医生无国界[ i8Ia&t^
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  ◇萝卜海带排骨汤
D qKNbv:fww  原料:排骨、白萝卜各250克,水发海带50克,黄酒、姜、精盐、味精各适量。
"h*B1u)p"ugYM[m  烹制方法:排骨加水煮沸去掉浮沫,加上姜片、黄酒,小火炖熟。熟后加入海带丝,再煮15~20分钟,调味后放入萝卜丝、味精,煮沸即起。
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  ◇补肾强身糕 医生无国界 C!Su S$o3R~-]%jI#x
  原料:仙灵脾15克,菟丝子、金樱子肉、制狗脊、苏打各10克,酒制女贞子20克,老发面浆1000克,白糖500克,鸡蛋7个。 医生无国界kDgH!l0`J'I7i
  烹制方法:将仙灵脾、菟丝子、金樱子肉、制狗脊、女贞子去净灰渣,烘干研成细末。老发面入盆,加白糖搅合均匀。鸡蛋去壳,搅打起泡,倒入发面盆内,加入中药末,再用力搅匀,蒸前加大苏打,再搅均匀。蒸笼内铺一张干净湿纱布,放入方形木架,将面浆糊倒入,厚3厘米,盖上笼盖,旺火开水蒸30分钟至熟,翻扣于案板上,晾凉后划成块即成。 医生无国界V"Ef#@[1|
  
*pdmh*}~ j  ◇二子延年茶
n5\1Lo4M)nd2Z  原料:枸杞子、五味子各6克,白糖适量。
.ZL0h@!l ^'H#c  烹制方法:将枸杞子、五味子捣烂,加白糖适量,用开水冲泡,不拘时代茶徐饮。 医生无国界p%nL*Vw[!P

 

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