从理论上来说，豆浆也好，牛奶也好，鸡汤肉汤也好，都是非常不容易保存的东西。咱们喜欢它们，是因为营养丰富，味道可口。可是，这些一样会成为微生物热爱它们的理由。微生物和人一样，生长繁殖需要大量养分。食物中的蛋白质、维生素越高，微生物就越喜欢它们。
想要保存豆浆，我试验过的最好方法就是杀菌密封，也就是做罐头的路子。虽然我们没有做罐头的机器，却不妨碍利用它的基本原理来保存食品。
我们就以豆浆为例，讲讲在家庭当中怎样把它保存一个星期。首先，准备2个能够密闭、又能耐热的瓶子，比如优质的太空瓶，或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。
接下来磨豆浆，在快要完成的时候，把太空瓶等器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用。之后，倒掉太空瓶中的热水；马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙。把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留十几秒钟，再把盖子拧到最紧。
在室温下等待豆浆自然冷却，冷到室温之后，再把它放进冰箱里。它可以在4℃下保存一个星期，而且味道绝对新鲜。把保存的豆浆取出来，重新热一下，就可以随时喝啦！
据《保健时报》
编辑 ／ 一迪